Ingrediënten
1 grote bloemkool
2 el olijfolie
½ tl elk gemalen kaneel, komijn en koriander
2 eetlepels harissapasta, plus extra motregen
1l hete groente- of kippenbouillon
50 g geroosterde amandelschilfers, plus extra om te serveren
Bereidingswijze
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Bak olijfolie, gemalen kaneel, komijn en koriander en harissapasta 2 minuten in een grote pan. Voeg de bloemkool, bouillon en amandelen toe. Dek af en kook 20 minuten tot de bloemkool gaar is. Mix de soep tot een gladde massa en serveer met een extra scheutje harissa en een snufje geroosterde amandelen.
